Arroz con leche je jednoduchý dezert, ktorý je veľmi obľúbený v celom Španielsku, v Južnej Amerike a v Ázii. Predpokladá sa, že má korene v arabskej kuchyni. Keďže Pyrenejský polostrov bol 7 storočí pod arabskou nadvládou, Arabi zanechali svoje stopy v architektúre, kultúre, v jazyku ale aj v gastronómii Španielska.
Čo budeme potrebovať?
- 1 litra mlieka
- 100 g guľatozrnnej ryže
- 70 g cukru
- 2 kúsky celej škorice
- lyžica masla
- citrónová kôra
- štipka soli
Postup:
- Ryžu premyjeme v studenej vode, aby sme ju zbavili škrobu.
- Do hrnca vložíme premytú ryžu, zalejeme ju vodou, pridáme štipku soli a varíme pokiaľ voda nevsiakne do ryže.
- Do druhého hrnca pridáme mlieko, celú škoricu a citrónovú kôru. Hneď ako mlieko začne vrieť, odstavíme ho.
- Zovreté mlieko pomaly vlejeme do ryže a za občasného miešania varíme na slabom ohni, až pokiaľ ryža nezíska krémovú konzistenciu (približne 60 minút).
- Pred dokončením pridáme cukor. Neustále miešame, aby nám cukor neprihorel na dne hrnca.
- Odstavíme a pridáme maslo. Arroz con leche sa servíruje ako teplý alebo studený dezert, v závislosti od regiónu Španielska alebo krajiny Latinskej Ameriky.
- Arroz con leche môžme dozdobiť strúhaným kokosom, mletou škoricou, hrozienkami, karamelom, čokoládou, ovocím…
Presný postup si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:
Prajeme vám dobrú chuť.