Polvorón – tradičné vianočné pečivo

Polvorón je tradičný vianočný koláčik obľúbený nielen v Španielsku, ale taktiež aj v Latinskej Amerike. Sú to sušienky z veľmi jemného a drobivého cesta. Kúpiť ich môžete od septembra do januára v každom supermarkete a vyrábajú sa v rôznych príchutiach, ako napríklad citrónové, škoricové, mandľové atď.

Čo budeme potrebovať?

  • 500g hladkej múky
  • 250g bravčového sadla (možno nahradiť rastlinným tukom)
  • 200g práškového cukru
  • 120g  mandlí
  • trošku škorice
  • trošku soli

Príprava:

  1. Múku vysypeme na plech a dáme ju piecť aspoň na 15 minút do vopred predhriatej rúry na 180˚. Opečením múka stratí vlhkosť a tým dosiahneme jemnosť a drobivosť cesta. Po vybratí plechu múku opatrne premiešame vidličkou a necháme ju vychladnúť.
  2. V rúre opečieme mandle (bez šupky) pri teplote 180˚, približne 8-10 minút. Dávame pozor, aby nám neprihoreli a nezhorkli.
  3. Vychladnuté opečené mandle pomelieme.
  4. Opečenú a vychladnutú múku preosejeme a pridáme mleté mandle, práškový cukor, zmäknuté bravčové sadlo, škoricu a soľ.
  5. Všetko spolu dôkladne premiešame až pokiaľ nám nevznikne homogénna hmota. Cesto zabalíme do plastovej fólie a necháme ho odpočívať asi pol hodinu.
  6. Zľahka si pomúčime dosku a cesto vyvaľkáme na hrúbku 1–1,5 cm. Vykrajujeme kolieska s priemerom 3,5–4 cm a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Polvorón pečieme v predhriatej rúre na 200˚ približne 12 minút. Ak polvorón necháte v rúre príliš dlho, zhorkne.
  8. Polvorón necháme vychladnúť a následne ich môžme posypať práškovým cukrom. Horúci polvorón je veľmi krehký a láme sa.

 

Dobrú chuť a príjemné vianočné pečenie.