Tapas 1. – Patatas bravas a Pincho con Chorizo y cebolla a la parrilla

Tapas, to sú malé jednohubky, ktoré sa podávajú najčastejšie k poháriku vína alebo piva, ešte pred večerou. Nazývajú sa aj pinchos (čítaj pinčos), podľa malého špáradla, ktorým bývajú prepichnuté, aby suroviny  spolu držali. Tapas sa konzumujú najmä v baroch, často aj postojačky, kde sa po práci stretávajú priatelia, kolegovia. Tapas plnia aj sociálnu funkciu.

V Španielsku sa hovorí ir de tapas, teda vybehnúť si na niečo malé pod zub, na pohárik a porozprávať sa. Tapas môžu byť studené, teplé, prípadne aj vo forme omáčok, do ktorých sa namáča chlieb, zemiaky, zelenina, mäso …

Jedným z najpopulárnejších receptov na tapas sú zemiaky servírované s pikantnou omáčkou. Nájdeme ich takmer vo všetkých baroch a reštauráciach, kde ponúkajú tapas.

Patatas bravas – zemiaky s pikantnou omáčkou

  • 2 lyžičky mletej červenej papriky (sladkej a pálivej, podľa chuti)
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 250 ml vývaru (ak nemáme vývar, použijeme bujón)
  • 20 g múky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ
  • 6 zemiakov
  • olivový olej na vysmážanie
  1. Ošúpanú cibuľu a cesnak pokrájame nadrobno.
  2. Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak a pridáme trošku soli. Smažíme do zlatista, približne 5 – 10 minút.
  3. Pridáme mletú červenú papriku.
  4. Pridáme múku a vývar a pomaly privedieme do varu. Neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
  5. Varíme, až pokiaľ nám omáčka nezhustne, približne 2 – 3 minúty.
  6. Dokončenú omáčku rozmixujeme ponorným mixérom, aby sme dosiahli hladkú konzistenciu.
  7. Zemiaky nakrájame na približne 1 cm kocky a vysmažíme na olivovom oleji. Podávame s omáčkou. Dobrú chuť!

Pincho con chorizo y cebolla a la parrilla – Jednohubka s chorizom a grilovanou cibuľkou

  • saláma Chorizo
  • malé cibuľky
  • hlávkový šalát
  • balzamikový ocot
  • olivový olej
  • bageta
  • soľ
  • korenie
  1. Cibuľky opečieme na grile alebo na grilovacej panvici z oboch strán.
  2. Na olivovom oleji orestujeme ugrilované cibuľky, pokvapkáme ich balzamikovým octom a dochutíme soľou a čiernym korením.
  3. Bagetu pokrájame na kolieska a dáme ich opiecť do rúry alebo do hriankovača.
  4. Na opečenú bagetu položíme list šalátu, koliesko Choriza a jednu cibuľku. Prepichneme špáradlom a podávame. Dobrú chuť!

     

Vocabulario – Slovná zásoba:

la patata (patata) – zemiak

la parrilla (parija) – gril

la cebolla (seboja) – cibuľa

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *