Gazpacho (čítaj gaspačo) je studená polievka pôvodom z juhu Španielska, z Andalúzie, ktorá sa pripravuje z čerstvej zeleniny, olivového oleja, octu a chleba.
Zvyčajne sa podáva v horúcich letných mesiacoch. Jej farba záleží od zrelosti a druhu použitých paradajok a preto gazpacho môže mať svetlo oranžovú ale aj tmavo červenú farbu.
Zaujímavosťou je, že gazpacho sa spočiatku pripravovalo iba z vody, chleba, oleja, octu a cesnaku, bez pridania akejkoľvek zeleniny. Prvá zmienka o použití paradajok a papriky ako dvoch základných surovín pochádza zo XVI. storočia, keď sa tieto doviezli do Európy z Južnej Ameriky.
Pôvodne bolo gazpacho základným jedlom andalúzskych roľníkov, ktorí museli dlhé hodiny v horúčavách pracovať na poliach. Až v XIX. storočí sa dostalo na stoly bohatých mešťanov v takej podobe ako ho poznáme dnes.
Čo budeme potrebovať?
- 1 kg zrelých paradajok
- 1 zelenú alebo červenú papriku
- 1 uhorku
- 1 malú cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 krajec chleba (približne 50 g)
- 1 lyžičku soli
- 2 lyžice octu
- 3 lyžice olivového oleja
Postup:
- Paradajky a papriku dobre umyjeme a nakrájame na kocky. Uhorku ošúpeme a tiež ju nakrájame.
- Do mixéru vložíme na kocky nakrájanú papriku, paradajky, uhorku, cibuľu cesnak a chlieb. Pridáme soľ a ocot a mixujeme niekoľko minút až pokiaľ polievka nezíska krémovú konzistenciu.
- Pridáme olivový olej a premiešame.
- Gazpacho môžme podávať hneď alebo ho môžme ešte prepasírovať cez sitko. Pre dosiahnutie menej hustej konzistencie môžme pridať trochu vody alebo kocky ľadu.
- Pred podávaním ho vložíme do chladničky. Dobrú chuť!
Presný postup si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:
Prajeme vám dobrú chuť.