Ak existuje jedno tapas jedlo, ktoré pozná v Španielsku úplne každý a ktoré milujú aj turisti, sú to práve patatas bravas (smažené zemiaky s pikantnou omáčkou).
Jednoduché? Áno.
Len zemiaky? Technicky áno.
Ale v skutočnosti? Jedna z najikonickejších tapas klasík.
Chrumkavé kúsky zemiakov smažených na olivovom oleji, pikantná omáčka a často aj krémová cesnaková majonéza. Kombinácia, ktorá funguje vždy.
A presne preto ich nájdete skoro v každom bare od Madridu až po Malagu.
Dobrá správa? Dajú sa jednoducho pripraviť aj doma, pretože všetky suroviny sú u nás dostupné.
A ešte lepšia správa? Dnes sa pri nich naučíme aj trochu španielčiny.
Ak radi varíte, pozrite si tiež ďalšie obľúbené španielske recepty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Čo sú patatas bravas?
Patatas bravas sú vyprážané alebo pečené kúsky zemiakov podávané s pikantnou omáčkou.
Slovo bravas pochádza od slova bravo, čo v tomto prípade znamená niečo ako „odvážny“, „divoký“ alebo „silný“.
A to hlavne kvôli omáčke.
Tradičná salsa brava býva mierne pikantná a pripravuje sa z:
- cibule (cebolla)
- sladkej mletej papriky (pimentón dulce)
- pálivej mletej papriky (pimentón picante)
- olivového oleja (aceite de oliva)
- múky (harina)
- slepačieho vývaru (caldo de pollo)
V niektorých regiónoch do omáčky pridávajú aj paradajky a cesnak, ale v tradičnej omáčke, pochádzajúcej z okolia Madridu, tieto suroviny nenájdete. Nebuďte tiež prekvapení, keď vám v niektorých oblastiach v tapas baroch okrem omáčky salsa brava prinesú aj cesnakovú majonézu.
A verte nám – kombinácia chrumkavých zemiakov a pikantnej omáčky salsa brava je nebezpečne dobrá a návyková.
Odkiaľ pochádzajú patatas bravas?
Presný pôvod nie je úplne jasný, ale veľa ľudí spája ich vznik s hlavným mestom Španielska, s Madridom.
Práve tam sa začali objavovať v baroch už v polovici 20. storočia.
Odtiaľ sa rozšírili do celého Španielska.
Dnes má skoro každý bar svoju vlastnú verziu.
A samozrejme… každý tvrdí, že práve tá jeho je najlepšia 
Prečo Španieli milujú patatas bravas?
Pretože sú:
lacné sýte perfektné na zdieľanie ideálne k pivu jednoduché, ale geniálne
V španielskej tapas kultúre platí jedno pravidlo:
čím jednoduchšie jedlo, tým väčšia šanca, že bude fantastické.
A patatas bravas sú toho dôkaz.
Predstavte si teplý večer v Seville, studené pivko a tanier čerstvých patatas bravas.
To je čisté španielske šťastie.
Ak aj vy milujete Španielsko a krajiny Latinskej Ameriky neváhajte a začnite sa učiť po španielsky s nami.
Nečakajte a rezervujte si miesto v kurze. Šup-šup 
Mini recept: Ako si doma pripraviť patatas bravas
Ak si chcete spraviť tapas večer u vás doma budete potrebovať:
Ingrediencie:
- zemiaky
- olivový olej
- soľ
- cibuľa
- sladkú mletú papriku
- pálivú mletú papriku
- múku
- slepačí vývar
- paradajkový pretlak
- cesnak (voliteľné)
- majonéza (voliteľne)
Postup:
- Ošúpte a nakrájajte zemiaky.
- Upečte alebo usmažte ich do chrumkava.
- Medzitým si pripravte omáčku.
- Na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme sladkú a pálivú mletú papriku. Pikantnosť si prispôsobte svojej chuti.
- Následne pridáme múku a smažíme.
- Pomaly za stáleho miešania pridávame vývar a varíme do požadovanej hustoty.
- Podľa chuti posolíme a omáčku rozmixujeme.
- Podávame s chrumkavými zemiakmi.
A hotovo. Jednoduché, ale veľmi efektívne. Presne tak ako väčšina španielskych tapas.
Pokiaľ by ste si chceli patatas bravas ešte trošku spestriť, môžete ich podávať s cesnakovou majonézou alebo do omáčky počas varenia pridať paradajku.
Mini lekcia španielčiny: V tapas bare 🍻
Poďme sa naučiť pár praktických slov:
| Španielsky | Slovensky |
|---|---|
| la patata | zemiak |
| la salsa | omáčka |
| picante | pikantný |
| freír | smažiť |
| compartir | zdieľať |
| pedir | objednať |
| una tapa | tapa |
| ¡Está buenísimo! | Je to výborné! |
Skúste tieto vety:
Quiero unas patatas bravas. = Chcem patatas bravas.
¿Pican mucho? = Sú veľmi pikantné?
Vamos a compartir unas tapas. = Budeme zdieľať tapas.
Tieto vety využijete v Španielsku veľmi často. A veľmi radi
Aké je tajomstvo dobrých patatas bravas? Skvelá omáčka.
Zemiaky zvládne skoro každý.
Ale omáčka? Tam sa prezentuje skutočné kulinárske umenie.
Niektoré bary ju robia jemnú. Iné tak pikantnú, že si po treťom súste objednáte druhé pivo.
A možno tretie. Pre istotu.
Ak si patatas bravas budete pripravovať doma, pikantnosť si prispôsobíte vlastnej chuti.
Učiť sa španielčinu cez tapas? To dáva zmysel.
Keď sa učíte jazyk cez jedlo, učíte sa jazyk, ktorý vychádza z reálneho života.
Čo povedať v bare. Ako si objednať. Ako reagovať.
Ako prežiť pikantnú omáčku
A práve toto robí učenie zábavným.
Napríklad:
Tengo hambre. = Som hladný/hladná.
Me gustan las patatas bravas. = Mám rád/rada patatas bravas.
Otra ronda, por favor. = Ešte jedno kolo, prosím.
To už znie ako pravý večer v Španielsku.
Chceš hovoriť po španielsky sebavedomo? 🇪🇸
Ak miluješ španielske jedlo, kultúru, cestovanie a chceš sa naučiť skutočnú živú španielčinu, pridaj sa k nám.
Na našich kurzoch sa učíme prakticky, prirodzene a bez stresu – tak, aby si vedel/a hovoriť v reálnych situáciách.
Prihlás sa na kurz španielčiny a začni svoju cestu do sveta španielčiny spolu s nami ešte dnes.
Pretože objednať si tapas po španielsky je malá vec… ale veľmi dobrý pocit.
Odporúčame vám pozrieť si našu PONUKU KURZOVSpoznajte nášho kvalifikovaného lektora Miguela, ktorý je zakladateľom a lektorom v jazykovej škole Español tu Pasión.
Viac informácii o Miguelovi si prečítate v sekcii SPOZNAJTE LEKTORA.
Pokiaľ by vás zaujímalo prečo Miguela jeho práca baví, prečítajte si článok: Prečo ma práca lektora baví a napĺňa
Ďalšie španielske recepty, ktoré si môžete doma pripraviť
Pokiaľ by ste si chceli pripraviť viac španielskych receptov, prečítajte si tieto články na našom blogu:
Tortilla de patatas – španielska zemiaková tortilla Paella valenciana – pravá chuť Španielska na tanieri Pan con tomate – najjednoduchšie španielske raňajky, ktoré chutia dokonale Croquetas de jamón – chrumkavé šunkové krokety zo Španielska Gazpacho – pochúťka z Andalúzie Patatas bravas – najodvážnejšie zemiaky zo Španielska Pisto manchego – španielska zeleninová klasika, ktorú si zamilujete Albóndigas en salsa – španielske mäsové guľky, ktoré musíš ochutnať Sangria: viac než len letný nápoj Polvorón – tradičné vianočné pečivo
👉 Arroz con leche – mliečna ryža