Keď sa povie španielske jedlo, väčšine ľudí ako prvé napadne práve paella valenciana. A úprimne? Nie je sa čomu čudovať. Je farebná, voňavá, plná chutí a okamžite vás prenesie do slnečného Španielska.
Paella nie je len jedlo. V Španielsku je to hotový rituál. Rodina, priatelia, dlhé nedeľné obedy a veľká panvica uprostred stola. Presne takto si ju Španieli vychutnávajú už celé generácie.
A ak sa učíte španielčinu, paella je perfektný spôsob, ako spojiť jazyk, kultúru a gastronómiu.
Ak radi varíte, pozrite si tiež ďalšie obľúbené španielske recepty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Čo je to paella valenciana?
Paella valenciana pochádza z okolia Valencie a je považovaná za originálnu verziu paelly.
Možno vás prekvapí jedna vec: tá pravá paella valenciana nie je jedlo s morskými plodmi.
Áno, vieme. Mnohí si slove paella predstavia krevety, mušle, chobotničky a kalamáre. Ale tradičná verzia obsahuje:
- ryžu (arroz)
- kuracie mäso (pollo)
- králika (conejo)
- zelené fazule (judías verdes)
- biele fazule (garrofón)
- paradajky (tomate)
- šafran (azafrán)
- olivový olej (aceite de oliva)
A všetko sa varí pomaly, s trpezlivosťou… a často vonku.
Odkiaľ pochádza paella?
História paelly siaha do vidieckych oblastí okolo Valencie, kde farmári pripravovali obed z toho, čo práve mali po ruke.
Ryža bola základ. K tomu mäso, zelenina a koreniny.
Slovo paella pochádza zo starého slova pre panvicu (patella v latinčine), pretože práve táto široká panvica, ktorá sa nazáva “la paellera” je pre toto jedlo typická.
A áno – ak poviete v Španielsku, že do pravej valencijskej paelly patrí chorizo (klobáska)… môžete rozpútať menšiu gastronomickú vojnu 
Ak budete chcieť v Španielsku ochutnať paellu a nebudete sa nachádzať v regióne Valencia, v reštauráciach v jedálnom lístku pravdepodobne nenájdeje slovo “paella”, ale hľadajte slovo “Arroces”.
Pod týmto názvom nájdete ryžové jedlá, ktoré ponúka takmer každá tradičná španielska reštaurácia. Uveďme si niekoľko príkladov:
- Arroz negro – hlavnou surovinou je sépiový atrament, ktorý jedlu dodáva nezameniteľnú čiernu farbu a výraznú slanú chuť
- Arroz de marisco – ryža s morskými plodmi
- Arroz con pulpo – ryža s chobotnicou
- Arroz de pollo con verduras – ryža s kuraťom a zeleninou
- Arroz de conejo – ryža s králikom
Na výber budete mať pestrú ponuku jedál.
Prečo Španieli milujú paellu?
Pretože paella znamená:
spoločné stolovanie rodinný čas pomalé nedele tradícia chuť domova
V mnohých rodinách v Španielsku je nedeľa jednoducho „deň paelly“.
A to hovorí samo za seba.
Ak aj vy milujete Španielsko a krajiny Latinskej Ameriky neváhajte a začnite sa učiť po španielsky s nami.
Nečakajte a rezervujte si miesto v kurze. Šup-šup 
Mini recept: Ako si doma pripraviť paella valenciana
Ak si chcete priniesť kúsok Španielska domov, pripravte si:
Ingrediencie:
- 400 g ryže
- 500 g kuracieho mäsa
- 300 g králika
- zelené fazule
- paradajka
- olivový olej
- šafran
- paprika
- soľ
- voda
Postup:
- Na panvici opečte mäso.
- Pridajte zeleninu. (bežne sa pridávajú zelené fazuľky ale aj artičoky)
- Pridajte paradajky a koreniny.
- Zalejte vodou.
- Prisypte ryžu.
- Nechajte variť, ale bez miešania!
- Počkajte, kým vznikne chrumkavé dno (socarrat).
A hotovo.
Ak sa vám prvýkrát trochu pripáli? Vitajte v klube . Na ďalší raz to bude určite lepšie 😉.
A ešte tip od nás: každá španielska rodina má tú svoju tajnú ingredienciu, ktorá robí ich paellu tou jedinečnou. Nebojte sa experimentovať a pridať alebo ubrať suroviny podľa seba.
U nás v jazykovej škole Español tu Pasión do domácej paelly králika nepridávame, ale určite nešetríme krevetami 
.
Mini lekcia španielčiny: Pri varení paelly 🍳
Poďme sa spolu naučiť pár užitočných slov:
| Španielsky | Slovensky |
|---|---|
| el arroz | ryža |
| el pollo | kurča |
| el conejo | králik |
| la sartén | panvica |
| cocinar | variť |
| mezclar | miešať |
| hervir | vrieť |
| ¡Qué bueno! | Aké dobré! |
Skúste aj tieto vety:
Hoy voy a cocinar paella. = Dnes idem variť paellu.
La paella huele muy bien. = Paella veľmi dobre vonia.
Tengo mucha hambre. = Som veľmi hladný/hladná.
La paella está deliciosa. = Paella je chutná.
¡Qué rico! – Aké chutné!
Tajomstvo dobrej paelly? Nepremiešavať!
Jedno zo základných pravidiel pri príprave paelly je:
Nemiešať ryžu stále dokola.
Prečo? Pretože paella potrebuje vytvoriť legendárny socarrat – jemne opečenú chrumkavú vrstvu na dne panvice.
A práve tú mnohí považujú za najlepšiu časť. Áno… trochu pripálené, ale úplne zámerne
Takže ak nabudúce pri varení pripálite ryžu, môžete sa kľudne vyhovoriť, že to tak malo byť a že ste práve vytvorili legendárny španielsky socarrat (aj keď ste nepripravovali paellu, ale iba obyčajnú ryžu).
Učiť sa španielčinu cez jedlo? Funguje to.
Keď sa učíte jazyk cez jedlo, nejde len o slovíčka.
Učíte sa o kultúre.
Pochopíte, prečo v Španielsku obed trvá dve hodiny, prečo rodiny sedia spolu pri stole a prečo jedlo nie je len „rýchlo niečo zjesť a utekať ďalej“.
A to je tá najkrajšia časť učenia sa jazyka.
Chceš sa naučiť po španielsky? 🇪🇸
Ak miluješ španielsku kultúru, jedlo, cestovanie a chceš konečne hovoriť po španielsky sebavedomo, pridaj sa k nám.
Na kurzoch sa učíme prakticky, prirodzene a s radosťou – presne tak, ako sa jazyk učí najlepšie.
Prihlás sa na kurz španielčiny a začni svoju cestu do sveta španielčiny spolu s nami ešte dnes.
Pretože španielčina nie je len jazyk. Je to životný štýl.
Odporúčame vám pozrieť si našu PONUKU KURZOVSpoznajte nášho kvalifikovaného lektora Miguela, ktorý je zakladateľom a lektorom v jazykovej škole Español tu Pasión.
Viac informácii o Miguelovi si prečítate v sekcii SPOZNAJTE LEKTORA.
Pokiaľ by vás zaujímalo prečo Miguela jeho práca baví, prečítajte si článok: Prečo ma práca lektora baví a napĺňa
Ďalšie španielske recepty, ktoré si môžeš doma pripraviť
Pokiaľ by ste si chceli pripraviť viac španielskych receptov, prečítajte si tieto články na našom blogu:
Arroz con leche – mliečna ryža Sangría – viac než len letný nápoj Gazpacho – obľúbená pochúťka z Andalúzie Polvorón – tradičné vianočné španielske pečivo Tortilla de patatas – španielska zemiaková tortilla