Polvorón je tradičný vianočný koláčik obľúbený nielen v Španielsku, ale taktiež aj v Latinskej Amerike. Sú to sušienky z veľmi jemného a drobivého cesta. Kúpiť ich môžete od septembra do januára v každom supermarkete a vyrábajú sa v rôznych príchutiach, ako napríklad citrónové, škoricové, mandľové atď.
Čo budeme potrebovať?
- 500g hladkej múky
- 250g bravčového sadla (možno nahradiť rastlinným tukom)
- 200g práškového cukru
- 120g mandlí
- trošku škorice
- trošku soli
Postup:
- Múku vysypeme na plech a dáme ju piecť aspoň na 15 minút do vopred predhriatej rúry na 180˚. Opečením múka stratí vlhkosť a tým dosiahneme jemnosť a drobivosť cesta. Po vybratí plechu múku opatrne premiešame vidličkou a necháme ju vychladnúť.
- V rúre opečieme mandle (bez šupky) pri teplote 180˚, približne 8-10 minút. Dávame pozor, aby nám neprihoreli a nezhorkli.
- Vychladnuté opečené mandle pomelieme.
- Opečenú a vychladnutú múku preosejeme a pridáme mleté mandle, práškový cukor, zmäknuté bravčové sadlo, škoricu a soľ.
- Všetko spolu dôkladne premiešame až pokiaľ nám nevznikne homogénna hmota. Cesto zabalíme do plastovej fólie a necháme ho odpočívať asi pol hodinu.
- Zľahka si pomúčime dosku a cesto vyvaľkáme na hrúbku 1–1,5 cm. Vykrajujeme kolieska s priemerom 3,5–4 cm a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Polvorón pečieme v predhriatej rúre na 200˚ približne 12 minút. Ak polvorón necháte v rúre príliš dlho, zhorkne.
- Polvorón necháme vychladnúť a následne ich môžme posypať práškovým cukrom. Horúci polvorón je veľmi krehký a láme sa.
Presný postup si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:
Prajeme vám dobrú chuť a príjemné vianočné pečenie.